第53章 燕尾桃花虾(三) (1/2)
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阿葵蹭饭回来,揉着滚圆的肚子进灶房,大伙儿都还在,苏青镯这边包着粽子,何未染那边熬着红油,李苦儿和河神大人则是眼巴巴看着。
干辣椒为主,与熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香、紫草一同切得细碎,研成粉末,加水调和成微微湿润。以香料三倍的油入锅,放两片姜,五成热时,下香料小火熬煮,不断用勺慢慢搅拌,辣椒的红色渐渐析出,约莫两刻钟之后,出锅冷却,渐渐的,红油在上,香料在下,分出层次来,便成了一罐色泽鲜艳辣度适中的红油。
李苦儿用筷子尖儿蘸了一点红油,放入口中嘬食,香香辣辣的,口感非常丰富,即使她这样并不嗜辣的也觉得喜欢。
“何姐姐,你熬红油是要做什么?”
何未染指指墙角边的竹篓:“这红油啊,自然是用来做菜的。虽然时辰不早了,但是晚上只吃粽子,再是味美也难免腻口,索性有这许多对虾,我就想着,不若今晚先料理了它们,回头咱们喝两杯,也有个下酒菜吃。”
“呃……喝两杯……?”李苦儿为难,她不善饮酒。
阿宴却觉得这主意不错,拿出两个小酒坛来,道:“正好,前阵子好不容易得了两坛佳酿,还没尝过呢。你可得做出个人间美味来,莫是辜负了我的美酒。”
何未染轻轻一笑:“辜不辜负,一会儿你尝了便知。其实做今天这道菜,我也是想让苦儿练练刀工。”
“啊?……我?……练刀工?”李苦儿指着自己的鼻子,有点紧张:“那是叫我切什么呀?”
“开虾背。这次我要做的菜,叫燕尾桃花虾。”她捉起一只对虾,道:“所谓燕尾,即是虾尾,所以虾尾尖上的壳需得保留。而所谓桃花呢,一在于色,二在于形。色有红油,形则需依靠油锅使虾体卷曲,依靠刀工让它翻出花瓣来。其实说来也是容易,剥虾壳,去虾头,保留虾尾,背上三刀,中间深,两边浅,去掉虾线就成了。”
“容易么?……”李苦儿可不觉得哪里容易了。
“呵呵,你看我做一遍就知道了。”她说着,便开始剥手上那只虾。
虾的个头很大,李苦儿可以看得很清楚,从尾部的虾脚开始,指甲往里一掐,往前一划,虾脚上的壳就都捋下来了,到头部是,再是一个使力,虾头也自然而然地掰掉了。剩余背上的壳就更是简单,只剥到尾部时,需要小心些,不能将尾端的“小扇子”一同掐了。
李苦儿大致明白了,也捞了一只开始剥,虽然手剥活虾这活儿干得实在有些惊心动魄,但勉勉强强也算剥得干净完整。阿葵觉得有趣,也要剥,李苦儿看她成功剥了一只,才放心让她一起。阿宴看了会儿,觉得看她们三个做菜没什么意思,想去看苏青镯包粽子吧,又实在不想多事地引发对方一连串幻想,还是去院子里等着算数。
李苦儿剥着虾,想起了方才阿葵蹭饭的事,便道:“阿葵,你以后别老去刘婶家,这样不好。”
阿葵的脸鼓成了包子,不解道:“为什么不好?”
李苦儿给她细数:“第一个,人家家里也不富裕,你又不靠吃饭活命,能给人省一口就省一口吧。第二个,你经常去他们家,万一刘招真喜欢你了怎么办。虽然你看起来这么小这么小,但是刘招都十二岁了,听说那年纪的少年最是会想东想西的。回头他当真了,你一个小花灵又不会真嫁给他,还不是白白叫他伤心。第三……”
“哎?谁说我一定不会嫁给他啊?”阿葵扬起眉毛道。
这话倒说得李苦儿不知如何接茬了,她看向何未染,问:“能嫁么?”
何未染眸光动了动,片刻之后,才回答:“也不是不能,只是人生不过百年,难免生老病死,非人却不一样,漫长的岁月,即使能控制样貌的变迁,到最后,还不是要孤身于世,情短的尚且好些,情长的则要饱受追忆之苦,所以爱上凡人,实在是件得不... -->>
阿葵蹭饭回来,揉着滚圆的肚子进灶房,大伙儿都还在,苏青镯这边包着粽子,何未染那边熬着红油,李苦儿和河神大人则是眼巴巴看着。
干辣椒为主,与熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香、紫草一同切得细碎,研成粉末,加水调和成微微湿润。以香料三倍的油入锅,放两片姜,五成热时,下香料小火熬煮,不断用勺慢慢搅拌,辣椒的红色渐渐析出,约莫两刻钟之后,出锅冷却,渐渐的,红油在上,香料在下,分出层次来,便成了一罐色泽鲜艳辣度适中的红油。
李苦儿用筷子尖儿蘸了一点红油,放入口中嘬食,香香辣辣的,口感非常丰富,即使她这样并不嗜辣的也觉得喜欢。
“何姐姐,你熬红油是要做什么?”
何未染指指墙角边的竹篓:“这红油啊,自然是用来做菜的。虽然时辰不早了,但是晚上只吃粽子,再是味美也难免腻口,索性有这许多对虾,我就想着,不若今晚先料理了它们,回头咱们喝两杯,也有个下酒菜吃。”
“呃……喝两杯……?”李苦儿为难,她不善饮酒。
阿宴却觉得这主意不错,拿出两个小酒坛来,道:“正好,前阵子好不容易得了两坛佳酿,还没尝过呢。你可得做出个人间美味来,莫是辜负了我的美酒。”
何未染轻轻一笑:“辜不辜负,一会儿你尝了便知。其实做今天这道菜,我也是想让苦儿练练刀工。”
“啊?……我?……练刀工?”李苦儿指着自己的鼻子,有点紧张:“那是叫我切什么呀?”
“开虾背。这次我要做的菜,叫燕尾桃花虾。”她捉起一只对虾,道:“所谓燕尾,即是虾尾,所以虾尾尖上的壳需得保留。而所谓桃花呢,一在于色,二在于形。色有红油,形则需依靠油锅使虾体卷曲,依靠刀工让它翻出花瓣来。其实说来也是容易,剥虾壳,去虾头,保留虾尾,背上三刀,中间深,两边浅,去掉虾线就成了。”
“容易么?……”李苦儿可不觉得哪里容易了。
“呵呵,你看我做一遍就知道了。”她说着,便开始剥手上那只虾。
虾的个头很大,李苦儿可以看得很清楚,从尾部的虾脚开始,指甲往里一掐,往前一划,虾脚上的壳就都捋下来了,到头部是,再是一个使力,虾头也自然而然地掰掉了。剩余背上的壳就更是简单,只剥到尾部时,需要小心些,不能将尾端的“小扇子”一同掐了。
李苦儿大致明白了,也捞了一只开始剥,虽然手剥活虾这活儿干得实在有些惊心动魄,但勉勉强强也算剥得干净完整。阿葵觉得有趣,也要剥,李苦儿看她成功剥了一只,才放心让她一起。阿宴看了会儿,觉得看她们三个做菜没什么意思,想去看苏青镯包粽子吧,又实在不想多事地引发对方一连串幻想,还是去院子里等着算数。
李苦儿剥着虾,想起了方才阿葵蹭饭的事,便道:“阿葵,你以后别老去刘婶家,这样不好。”
阿葵的脸鼓成了包子,不解道:“为什么不好?”
李苦儿给她细数:“第一个,人家家里也不富裕,你又不靠吃饭活命,能给人省一口就省一口吧。第二个,你经常去他们家,万一刘招真喜欢你了怎么办。虽然你看起来这么小这么小,但是刘招都十二岁了,听说那年纪的少年最是会想东想西的。回头他当真了,你一个小花灵又不会真嫁给他,还不是白白叫他伤心。第三……”
“哎?谁说我一定不会嫁给他啊?”阿葵扬起眉毛道。
这话倒说得李苦儿不知如何接茬了,她看向何未染,问:“能嫁么?”
何未染眸光动了动,片刻之后,才回答:“也不是不能,只是人生不过百年,难免生老病死,非人却不一样,漫长的岁月,即使能控制样貌的变迁,到最后,还不是要孤身于世,情短的尚且好些,情长的则要饱受追忆之苦,所以爱上凡人,实在是件得不... -->>
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