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位夫人，您又来了！”
掌柜的对林枝的印象还是很深刻的，这是他们家的长期客户。
“我想买点面粉，有吗？”
他们这地方几乎都是种植的水稻，没人种小麦，林枝也不确定有没有面粉卖。
“有有有，夫人要多少呢？”
“给我来三......三十斤吧。”原本她想说三斤的。
可她想了想即将开业的小摊，一咬牙拿了三十斤。
她会做面条，家里又有弄出来的香油。面条煮熟加上香油和其他调料拌一拌，一份可口的主食就出来了。
“再给我来三十斤大米和三十个鸡蛋，一并送到我家去。”
“好嘞，马上给你安排！”掌柜咧着嘴热情的回应道。
出了副食店，林枝大舒了一口气。
每日花钱如流水，再不开业赚点钱，存款都不够她嚯嚯了。
小金库严重缩水的她，来到了医馆又花费了一大笔钱买了香料。
这些香料不是炸香油的，而是用来做卤味的。
卤大肠、猪心、猪舌、鸡蛋、香菇这些现有的食材都可以卤。
若是大家觉得好吃再加上猪蹄、猪尾巴......那些也不迟。
卤料虽然贵，但那是可以重复利用的，平摊下来还是很值。
就算卤出来的东西卖不出去也没关系，她爱吃，大不了她自己多吃一点。
自己把自己安慰了一番，林枝对今日花销的心疼感觉，消失了一大半。
“娘，不是只买肥肉开锅吗？怎么又买了那么多的东西？”
那又要花多少钱啊？！
他们家还有钱吗？
不会下个月他们家就会被打回原形吧？！
大丫忧心忡忡，可她看林枝兴致勃勃的模样，到底没有开口说出自己的担忧。
他们家已经不是大山村的那个家了，现在他们在县城有房子，有稳定的收入来源。娘亲就算花销再大，他们的生活条件也不会比在大山村更差。
大不了，等到家中入不敷出的时候，她劝大郎和二郎不要读书了呗。
“过来帮忙。”
林枝的喊声唤回大丫的注意力。
“你去把青菜拿去清洗干净，剩下的我来弄。”
大丫闻着臭烘烘的猪杂，眉头都皱了起来：“娘，要不让我来洗这些猪下水吧！”
虽然相处的时间不是很久，但大丫多少是了解林枝的性子的。
太脏、太累、太繁琐的事情林枝都不喜欢。这也是为什么他们每日起床做豆腐从来不喊林枝起床一起做的原因。
要不是他们三个做的饭菜不合娘亲的胃口，娘亲连做饭的事情都不想插手。
“你弄？你弄过吗？”林枝可耻的心动了。
大丫摇头，她在杨家的时候帮忙做饭就是熬个稀饭，煮点青菜的那些简单工作。要是家里买了肉的话，那些工作轮不到她。
她知道，那是杨家的人生怕她会偷吃，所以有肉菜的时候，她连厨房都没有靠近过。
“那还是我来吧，这玩意不会弄很难弄干净的。”
在清洗猪杂之前，林枝先把筒子骨洗干净拿去熬汤，才开始清洗猪杂。
首先是猪肝。
将猪肝泡在清水里，用刀尖在猪肝上刺几个洞，让血水流出。
过一会儿换水，反复几次，待水清了没有血水时就可以了。
用水流顺着筋冲洗一刻钟，再挤掉肝内血液就完成了。
然后是猪肺。
将水灌进去猪肺气管，待肺叶充满水后再将水倒出，反复几次。
锅里烧水，烧开后把猪肺放进去，肺的大气管露在外面，猪肺一遇热，会自动把里面的脏东西从气管里吐出来。
待肺管内的残留物浸出后，再洗一遍，另换水煮至猪肺酥烂即可。
接下来是猪心 。
将血管剪开，把里面血块冲洗干净，将猪心上白色的油剪掉。把猪心泡在盐水中，泡半个时辰再洗几次，猪心就洗干净了。
原本，在猪心上涂满面粉再放置后清洗，这样的的猪心口感会更好，但谁让这里的粮食贵，林枝舍不得。
还有就是是清洗猪大肠和猪小肠那些。
在现代的时候，最常用的方法是用清水冲去黏液，在肠内外撒上盐和面粉，反复揉搓，清水冲净后，入滚水捞起，刮去油污；
再用料酒或白醋，里外反复搓洗，后用清水冲洗；
最后将猪大肠再放入淘米水中清洗。
可在这里，盐和面粉的价格比下水这些贵多了，更不用说料酒这些她完全没有。
所以林枝只能用她爷爷奶奶那辈常用的方法，用草木灰代替面粉和盐以及料酒那些。
使用草木灰清洗。将稻草等植物燃烧后的灰烬放入大肠中，利用草木灰的吸附作用吸收内脏粘液，然后用大量水清洗。
这个方法省钱，就是比较费水。
最后，还有林枝喜欢的猪肚，它的清理方法和猪肠的类似。
大丫把蔬菜洗干净后，拿着小凳子坐在一边看林枝清理下水，看得非常专注。
无声无息的，等林枝弄好所有的下水后，抬头看到她的小脑袋吓了一跳。
林枝拍着自己的胸口：“人吓人吓死人。”
大丫无辜的看着她。
林枝没好气的摸了摸她的脑袋。
小火慢炖出来的骨头汤，汤色醇厚。没有加入额外的材料炖煮，锅里飘出来的香味只有浓郁的肉香。
吸一口，第一感觉虽然不让人惊艳，但是越吸越让人迷恋。
林枝把汤水倒出来，空出大锅开始做卤味。
做卤味的香料林枝早已准备好：白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、大茴香、香叶、花椒、甘草、良姜、黄栀子等
这些在现代常见的香料可花了林枝不少时间和金钱才买回来的。
将这些香料浸泡两刻钟左右拿出来装入纱布袋里头，一个万能的卤料包就做好了。
在浸泡香料的时间里，林枝把鸡蛋煮熟，让大丫把蛋壳给剥开来。
先把猪肠那些材料焯水洗净，然后在大锅里，、酱油、盐、姜蒜等调料炒香，然后加入高汤再加入料理包。
大火煮开，先把香料和炒的调料香给熬出来，然后把火力调成小火，再依次加入食材。
位夫人，您又来了！”
掌柜的对林枝的印象还是很深刻的，这是他们家的长期客户。
“我想买点面粉，有吗？”
他们这地方几乎都是种植的水稻，没人种小麦，林枝也不确定有没有面粉卖。
“有有有，夫人要多少呢？”
“给我来三......三十斤吧。”原本她想说三斤的。
可她想了想即将开业的小摊，一咬牙拿了三十斤。
她会做面条，家里又有弄出来的香油。面条煮熟加上香油和其他调料拌一拌，一份可口的主食就出来了。
“再给我来三十斤大米和三十个鸡蛋，一并送到我家去。”
“好嘞，马上给你安排！”掌柜咧着嘴热情的回应道。
出了副食店，林枝大舒了一口气。
每日花钱如流水，再不开业赚点钱，存款都不够她嚯嚯了。
小金库严重缩水的她，来到了医馆又花费了一大笔钱买了香料。
这些香料不是炸香油的，而是用来做卤味的。
卤大肠、猪心、猪舌、鸡蛋、香菇这些现有的食材都可以卤。
若是大家觉得好吃再加上猪蹄、猪尾巴......那些也不迟。
卤料虽然贵，但那是可以重复利用的，平摊下来还是很值。
就算卤出来的东西卖不出去也没关系，她爱吃，大不了她自己多吃一点。
自己把自己安慰了一番，林枝对今日花销的心疼感觉，消失了一大半。
“娘，不是只买肥肉开锅吗？怎么又买了那么多的东西？”
那又要花多少钱啊？！
他们家还有钱吗？
不会下个月他们家就会被打回原形吧？！
大丫忧心忡忡，可她看林枝兴致勃勃的模样，到底没有开口说出自己的担忧。
他们家已经不是大山村的那个家了，现在他们在县城有房子，有稳定的收入来源。娘亲就算花销再大，他们的生活条件也不会比在大山村更差。
大不了，等到家中入不敷出的时候，她劝大郎和二郎不要读书了呗。
“过来帮忙。”
林枝的喊声唤回大丫的注意力。
“你去把青菜拿去清洗干净，剩下的我来弄。”
大丫闻着臭烘烘的猪杂，眉头都皱了起来：“娘，要不让我来洗这些猪下水吧！”
虽然相处的时间不是很久，但大丫多少是了解林枝的性子的。
太脏、太累、太繁琐的事情林枝都不喜欢。这也是为什么他们每日起床做豆腐从来不喊林枝起床一起做的原因。
要不是他们三个做的饭菜不合娘亲的胃口，娘亲连做饭的事情都不想插手。
“你弄？你弄过吗？”林枝可耻的心动了。
大丫摇头，她在杨家的时候帮忙做饭就是熬个稀饭，煮点青菜的那些简单工作。要是家里买了肉的话，那些工作轮不到她。
她知道，那是杨家的人生怕她会偷吃，所以有肉菜的时候，她连厨房都没有靠近过。
“那还是我来吧，这玩意不会弄很难弄干净的。”
在清洗猪杂之前，林枝先把筒子骨洗干净拿去熬汤，才开始清洗猪杂。
首先是猪肝。
将猪肝泡在清水里，用刀尖在猪肝上刺几个洞，让血水流出。
过一会儿换水，反复几次，待水清了没有血水时就可以了。
用水流顺着筋冲洗一刻钟，再挤掉肝内血液就完成了。
然后是猪肺。
将水灌进去猪肺气管，待肺叶充满水后再将水倒出，反复几次。
锅里烧水，烧开后把猪肺放进去，肺的大气管露在外面，猪肺一遇热，会自动把里面的脏东西从气管里吐出来。
待肺管内的残留物浸出后，再洗一遍，另换水煮至猪肺酥烂即可。
接下来是猪心 。
将血管剪开，把里面血块冲洗干净，将猪心上白色的油剪掉。把猪心泡在盐水中，泡半个时辰再洗几次，猪心就洗干净了。
原本，在猪心上涂满面粉再放置后清洗，这样的的猪心口感会更好，但谁让这里的粮食贵，林枝舍不得。
还有就是是清洗猪大肠和猪小肠那些。
在现代的时候，最常用的方法是用清水冲去黏液，在肠内外撒上盐和面粉，反复揉搓，清水冲净后，入滚水捞起，刮去油污；
再用料酒或白醋，里外反复搓洗，后用清水冲洗；
最后将猪大肠再放入淘米水中清洗。
可在这里，盐和面粉的价格比下水这些贵多了，更不用说料酒这些她完全没有。
所以林枝只能用她爷爷奶奶那辈常用的方法，用草木灰代替面粉和盐以及料酒那些。
使用草木灰清洗。将稻草等植物燃烧后的灰烬放入大肠中，利用草木灰的吸附作用吸收内脏粘液，然后用大量水清洗。
这个方法省钱，就是比较费水。
最后，还有林枝喜欢的猪肚，它的清理方法和猪肠的类似。
大丫把蔬菜洗干净后，拿着小凳子坐在一边看林枝清理下水，看得非常专注。
无声无息的，等林枝弄好所有的下水后，抬头看到她的小脑袋吓了一跳。
林枝拍着自己的胸口：“人吓人吓死人。”
大丫无辜的看着她。
林枝没好气的摸了摸她的脑袋。
小火慢炖出来的骨头汤，汤色醇厚。没有加入额外的材料炖煮，锅里飘出来的香味只有浓郁的肉香。
吸一口，第一感觉虽然不让人惊艳，但是越吸越让人迷恋。
林枝把汤水倒出来，空出大锅开始做卤味。
做卤味的香料林枝早已准备好：白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、大茴香、香叶、花椒、甘草、良姜、黄栀子等
这些在现代常见的香料可花了林枝不少时间和金钱才买回来的。
将这些香料浸泡两刻钟左右拿出来装入纱布袋里头，一个万能的卤料包就做好了。
在浸泡香料的时间里，林枝把鸡蛋煮熟，让大丫把蛋壳给剥开来。
先把猪肠那些材料焯水洗净，然后在大锅里，、酱油、盐、姜蒜等调料炒香，然后加入高汤再加入料理包。
大火煮开，先把香料和炒的调料香给熬出来，然后把火力调成小火，再依次加入食材。