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了一个来回。
为了可以让客人们更加全面的了解到姬胧月的口感,余悦琪特地没有按照一贯的采摘方式,老的嫩的都要了一些。
嫩叶不用太费心,不管什么菜,只要是嫩的都好吃,所以余悦琪主要把心思放在老的叶片上。
虽说是老叶,但姬胧月这种植物,本身叶片里就含有大量的水分,纤维素少一些,就是再老也不会和树皮一样,啃起来又硬又难吃。
不过,还是不能掉以轻心,万一很硬呢?
这要是不处理好,待会可就要闹笑话了。
首先,用削皮刀将两侧以及表面的皮削掉,在这个过程中,要珍惜一点,不要削的太薄,不然烤的时候容易丢失大量水分,吃起来就不香了。
然后放到容器里,加入少许白糖,辣椒,料汁腌制入味。
到了这个时候,就可以暂时把它放到一边了,入味还需要一些时间,在这个过程中,可以做一些其它的准备工作。
另外取一只干净的小碗,放入冻成坨的草莓再滴入少许柠檬汁,不软化,直接捣碎备用。
捣到绿豆大小的颗粒就差不多了,接下来只需要把嫩叶改刀切成菱形的小块拌匀,第一道凉菜就出炉了。
“可以上菜了。”余悦琪冲外边喊了一声,很快乖乖就咬着小篮子过来了。
把盘子放到篮子里,在拍拍乖乖的背,菜就能安全抵达了。
看到这道全然陌生的菜,在坐几个人面面相觑,不知道该不该吃。
余母像是看出了她们的犹豫,率先夹起一块,放进嘴里。
咔嚓,咔嚓,清脆的咀嚼声响起。
“嗯,还不错,这丫头最近的手艺有长进啊,值得表扬。”
看到她吃了,其他人这才拿去筷子,夹菜吃,不过都没敢夹太多,竟是捡小块的吃。
没多久,客人们脸上都露出一抹浅淡而又满意的笑容,看到这里,余母明白已经成功了一半了,只要接下来的菜不出错,今天这事,基本上就成了。
抬手撸了一把乖乖的大脑袋,“去吧,告诉丫头,可以继续做了。”
虽然老叶已经在腌制了,可只要没得到客人们满意的回答,余悦琪这心就悬着。
自己什么手艺,她心里清楚的很,不说黑暗料理吧,能吃,基本上就是外人对她最高的评价了。
放在同龄人中,她的手艺已经算差的了,摆在这些就在厨房的老手面前,那就更不够看了。
不知道为什么,她突然有种丑媳妇见公婆的感觉。
可她这也不是啊?这感觉,实在太诡异了。
“汪汪汪!”听到叫声后,余悦琪很是激动的看向乖乖,很是急切的问道:“怎么样?还满意吗?”
匆忙间,她甚至忘记了乖乖不是人,没有办法给她解惑。
就在这时,余母的喊声传过来,“味道还可以,继续做吧。”
“满意就好,满意就好。”余悦琪松了口气,长长呼出一口气后,开始准备第二道菜——烤姬胧月。
这也是她们最近经常吃的一道主食,不过,因为家里老的老,小的小,她已经很久没有做过辣烤了。
正好借客人的东风,满足一下口腹之欲。
将腌制好的姬胧月用小指一半粗细的树枝串起来,每一串上串上四片叶片,基本上就把将近一米的树枝用去一大半,剩下的空间,刚好够她操控。
串好后,直接放到熊熊燃烧的火焰中炙烤,当听到滋滋的声音后,就拿出来撒上少许辣椒粉。
这样重复三到四次后,表面的颜色变深,还有轻微的开裂。
因为事先处理过的缘故,此时已经可以闻到一些浅淡的香气。
不同于一般的草木清香,这是一种介与花朵和肉类之间的香气。
有些甜美,还有些许腥燥的感觉,但并不是很让人厌恶。
随着炙烤时间的延长,这种味道慢慢转化成肉香,馋的人口齿流涎。
乖乖把前爪搭上灶台,见是烤姬胧月,又淡定的趴回去了。
这玩意渣渣哒,不符合汪生追求。
它不在意,可有人在意啊,不知道什么时候,客人们就摸到厨房了。
看着正在烤的姬胧月,眼睛里全都是绿光,要不是不确定能不能吃,早就扑上来了。
“差不多就行了,不要太脆了,都上年纪了,比不得你们年轻人的牙口。”余母笑着开口道。
就是余母不说,余悦琪也打算装盘了,正好借机卖个好。
有些失望的笑笑,“那好吧,你们让一下,让我装盘。”
“不用了,不用了,就这么吃好了。”
还不等余悦琪装盘,客人们就人手几串把东西瓜分了,这一次她们可没客气,拿到手里直接就开吃了。
“哇,好烫好烫!”
“有点辣,不过还可以,正好御寒了。”
“好是好,就是有些费材料啊,恐怕不适合大量供应吧?”
“瞧瞧你们这一个个的,苦日子才过几天啊,一个个就土了吧唧的,依我看,这就挺好,生活总要有点仪式感。”
几人七嘴八舌的说着,没一会就把菜吃光了,然后一个个眼巴巴的看着余悦琪。
这样子有点像是,等待投喂的小孩子,要是不看脸不看身材,画面还是很有趣的。
“第三道菜也就是今天最后一道菜,本来是应该炒的,不过家里没油,我只能用贴的了,希望大家不要介意。”
说话的功夫就把叶片放在木槽里,然后沿着特意留下来的缝隙,把叶片切成薄片。
这技巧不够,只能工具来凑。
这样的方式,还好是现在,这要是放在之前,一准要被喷没有灵魂了。
“没关系,没关系,你做吧。”
“就是,有人做就不错了,等吃的人没有资格逼逼。”
“就是,就是。”
余悦琪会心一笑,大火烧锅,开始沿边贴片,只要边缘变色就翻面。
因为切的比较薄,叶片熟的很快,基本上翻一次面就差不多了,没一会就把十几片叶片全部烫熟了。
最后再在上边撒上少许盐,一拌匀,这道贴叶片就完成了。
轻笑着把盘子往客人面前一放,“烤片完成,请各位品尝。”
说完,余悦琪脱下围裙退出厨房。
她的任务已经完成了,接下来就是余母的主场了。
了一个来回。
为了可以让客人们更加全面的了解到姬胧月的口感,余悦琪特地没有按照一贯的采摘方式,老的嫩的都要了一些。
嫩叶不用太费心,不管什么菜,只要是嫩的都好吃,所以余悦琪主要把心思放在老的叶片上。
虽说是老叶,但姬胧月这种植物,本身叶片里就含有大量的水分,纤维素少一些,就是再老也不会和树皮一样,啃起来又硬又难吃。
不过,还是不能掉以轻心,万一很硬呢?
这要是不处理好,待会可就要闹笑话了。
首先,用削皮刀将两侧以及表面的皮削掉,在这个过程中,要珍惜一点,不要削的太薄,不然烤的时候容易丢失大量水分,吃起来就不香了。
然后放到容器里,加入少许白糖,辣椒,料汁腌制入味。
到了这个时候,就可以暂时把它放到一边了,入味还需要一些时间,在这个过程中,可以做一些其它的准备工作。
另外取一只干净的小碗,放入冻成坨的草莓再滴入少许柠檬汁,不软化,直接捣碎备用。
捣到绿豆大小的颗粒就差不多了,接下来只需要把嫩叶改刀切成菱形的小块拌匀,第一道凉菜就出炉了。
“可以上菜了。”余悦琪冲外边喊了一声,很快乖乖就咬着小篮子过来了。
把盘子放到篮子里,在拍拍乖乖的背,菜就能安全抵达了。
看到这道全然陌生的菜,在坐几个人面面相觑,不知道该不该吃。
余母像是看出了她们的犹豫,率先夹起一块,放进嘴里。
咔嚓,咔嚓,清脆的咀嚼声响起。
“嗯,还不错,这丫头最近的手艺有长进啊,值得表扬。”
看到她吃了,其他人这才拿去筷子,夹菜吃,不过都没敢夹太多,竟是捡小块的吃。
没多久,客人们脸上都露出一抹浅淡而又满意的笑容,看到这里,余母明白已经成功了一半了,只要接下来的菜不出错,今天这事,基本上就成了。
抬手撸了一把乖乖的大脑袋,“去吧,告诉丫头,可以继续做了。”
虽然老叶已经在腌制了,可只要没得到客人们满意的回答,余悦琪这心就悬着。
自己什么手艺,她心里清楚的很,不说黑暗料理吧,能吃,基本上就是外人对她最高的评价了。
放在同龄人中,她的手艺已经算差的了,摆在这些就在厨房的老手面前,那就更不够看了。
不知道为什么,她突然有种丑媳妇见公婆的感觉。
可她这也不是啊?这感觉,实在太诡异了。
“汪汪汪!”听到叫声后,余悦琪很是激动的看向乖乖,很是急切的问道:“怎么样?还满意吗?”
匆忙间,她甚至忘记了乖乖不是人,没有办法给她解惑。
就在这时,余母的喊声传过来,“味道还可以,继续做吧。”
“满意就好,满意就好。”余悦琪松了口气,长长呼出一口气后,开始准备第二道菜——烤姬胧月。
这也是她们最近经常吃的一道主食,不过,因为家里老的老,小的小,她已经很久没有做过辣烤了。
正好借客人的东风,满足一下口腹之欲。
将腌制好的姬胧月用小指一半粗细的树枝串起来,每一串上串上四片叶片,基本上就把将近一米的树枝用去一大半,剩下的空间,刚好够她操控。
串好后,直接放到熊熊燃烧的火焰中炙烤,当听到滋滋的声音后,就拿出来撒上少许辣椒粉。
这样重复三到四次后,表面的颜色变深,还有轻微的开裂。
因为事先处理过的缘故,此时已经可以闻到一些浅淡的香气。
不同于一般的草木清香,这是一种介与花朵和肉类之间的香气。
有些甜美,还有些许腥燥的感觉,但并不是很让人厌恶。
随着炙烤时间的延长,这种味道慢慢转化成肉香,馋的人口齿流涎。
乖乖把前爪搭上灶台,见是烤姬胧月,又淡定的趴回去了。
这玩意渣渣哒,不符合汪生追求。
它不在意,可有人在意啊,不知道什么时候,客人们就摸到厨房了。
看着正在烤的姬胧月,眼睛里全都是绿光,要不是不确定能不能吃,早就扑上来了。
“差不多就行了,不要太脆了,都上年纪了,比不得你们年轻人的牙口。”余母笑着开口道。
就是余母不说,余悦琪也打算装盘了,正好借机卖个好。
有些失望的笑笑,“那好吧,你们让一下,让我装盘。”
“不用了,不用了,就这么吃好了。”
还不等余悦琪装盘,客人们就人手几串把东西瓜分了,这一次她们可没客气,拿到手里直接就开吃了。
“哇,好烫好烫!”
“有点辣,不过还可以,正好御寒了。”
“好是好,就是有些费材料啊,恐怕不适合大量供应吧?”
“瞧瞧你们这一个个的,苦日子才过几天啊,一个个就土了吧唧的,依我看,这就挺好,生活总要有点仪式感。”
几人七嘴八舌的说着,没一会就把菜吃光了,然后一个个眼巴巴的看着余悦琪。
这样子有点像是,等待投喂的小孩子,要是不看脸不看身材,画面还是很有趣的。
“第三道菜也就是今天最后一道菜,本来是应该炒的,不过家里没油,我只能用贴的了,希望大家不要介意。”
说话的功夫就把叶片放在木槽里,然后沿着特意留下来的缝隙,把叶片切成薄片。
这技巧不够,只能工具来凑。
这样的方式,还好是现在,这要是放在之前,一准要被喷没有灵魂了。
“没关系,没关系,你做吧。”
“就是,有人做就不错了,等吃的人没有资格逼逼。”
“就是,就是。”
余悦琪会心一笑,大火烧锅,开始沿边贴片,只要边缘变色就翻面。
因为切的比较薄,叶片熟的很快,基本上翻一次面就差不多了,没一会就把十几片叶片全部烫熟了。
最后再在上边撒上少许盐,一拌匀,这道贴叶片就完成了。
轻笑着把盘子往客人面前一放,“烤片完成,请各位品尝。”
说完,余悦琪脱下围裙退出厨房。
她的任务已经完成了,接下来就是余母的主场了。