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绝:
“这山海兜呢,是采摘的春笋,蕨菜,水略煮;新鲜的鱼虾切块,用滚水烫过。二者汇聚后蒸熟,佐以油、盐、酱油、胡椒,点入醋。这道菜在宫里也叫‘鱼虾笋蕨兜’。这春笋蕨菜都是产自山上,鱼虾是海里的,所以,这才叫山海兜算是贴切吧?”
“拨霞供是兔肉。山里的野兔肉切成薄片,然后用酒,盐酱料腌制,之后风炉烤熟,吃的时候配着蘸料,很有山家趣味。”
“蟹酿橙是挑黄熟个儿大的橙子切去顶部,挖去橙子瓤,留下橙子的汁水,填入蟹膏蟹肉,然后盖上橙子的顶盖,用酒醋水蒸熟后,然后蘸醋盐食用。这菜味道是又鲜又香,不过,此事膏蟹不是最肥美的时候,所以味道会比秋天稍稍差一些。”
“山家三脆是到素菜,是嫩笋,小蕈,枸杞头焯熟伴着吃的。此事时春天,枸杞茎叶正嫩,这东西味苦性寒,不过可以清热止渴,却风明目。”全嘉佑没说的一点是,枸杞头还可以补虚益精……
“罂乳鱼是把罂一粟仁洗净,磨成乳,然后配上小粉加以蒸煮,又用淡醋收聚,最后压成鱼形,然后点入些红曲水洒上,再微微蒸一下,成菜是切成片的,所以,看上去有鱼形,但切切实实是道素菜。”
“罂一粟?”商强先前听的是津津有味的,可是听到这里,忍不住就怪叫道,“那东西能吃吗?那不上瘾吗?”如果没记错,后世这东西可是闻之色变的东西啊!就这么做成吃的,没关系吗?
“你瞎紧张什么?”舒锦正听得津津有味,被商强一打岔,不高兴的道,“你说的那是罂一粟的汁液提取物。这里说的是用的罂一粟的种仁,这是两种东西好吗?罂一粟的种仁对身体是有益处的。
还有那红曲水,也是好东西。红曲古时候称‘丹曲’既可以食用,又可以入药。这红曲入药有活血化瘀,健脾消食等功效。”
“啊,玉夫人是行家啊!”全嘉佑听了舒锦的话,在一旁赞道。
“那还用说吗?舒锦自己就是个厨子!”商强嘴巴快,当下就接口道。
全嘉佑闻言愣了一下。倒不是因为舒锦是个厨子这件事情,不过是他一直认为商强是舒锦的下人呢。想不到竟然直呼舒锦的名字。
这些人的关系,让他越来越看不懂了。
叁庚也被商强弄的愣了愣,但是看柴衍峰面色平静,于是就道:
“那是自然啊,全老板不知道吧,玉夫人不但懂庖厨,还是各中高手呢!”
“哦?真的?那不知道,日后有没有机会可以尝到夫人的手艺啊。实不相瞒,全某真是没旁的癖好,唯有吃这一项。哈哈哈哈!”
柴衍峰闻言,笑道:“总有机会的,不如全兄继续说。兴许你说这些舒锦就能偷师到不少呢!”(未完待续)
ps:赶上了!呼~~~
绝:
“这山海兜呢,是采摘的春笋,蕨菜,水略煮;新鲜的鱼虾切块,用滚水烫过。二者汇聚后蒸熟,佐以油、盐、酱油、胡椒,点入醋。这道菜在宫里也叫‘鱼虾笋蕨兜’。这春笋蕨菜都是产自山上,鱼虾是海里的,所以,这才叫山海兜算是贴切吧?”
“拨霞供是兔肉。山里的野兔肉切成薄片,然后用酒,盐酱料腌制,之后风炉烤熟,吃的时候配着蘸料,很有山家趣味。”
“蟹酿橙是挑黄熟个儿大的橙子切去顶部,挖去橙子瓤,留下橙子的汁水,填入蟹膏蟹肉,然后盖上橙子的顶盖,用酒醋水蒸熟后,然后蘸醋盐食用。这菜味道是又鲜又香,不过,此事膏蟹不是最肥美的时候,所以味道会比秋天稍稍差一些。”
“山家三脆是到素菜,是嫩笋,小蕈,枸杞头焯熟伴着吃的。此事时春天,枸杞茎叶正嫩,这东西味苦性寒,不过可以清热止渴,却风明目。”全嘉佑没说的一点是,枸杞头还可以补虚益精……
“罂乳鱼是把罂一粟仁洗净,磨成乳,然后配上小粉加以蒸煮,又用淡醋收聚,最后压成鱼形,然后点入些红曲水洒上,再微微蒸一下,成菜是切成片的,所以,看上去有鱼形,但切切实实是道素菜。”
“罂一粟?”商强先前听的是津津有味的,可是听到这里,忍不住就怪叫道,“那东西能吃吗?那不上瘾吗?”如果没记错,后世这东西可是闻之色变的东西啊!就这么做成吃的,没关系吗?
“你瞎紧张什么?”舒锦正听得津津有味,被商强一打岔,不高兴的道,“你说的那是罂一粟的汁液提取物。这里说的是用的罂一粟的种仁,这是两种东西好吗?罂一粟的种仁对身体是有益处的。
还有那红曲水,也是好东西。红曲古时候称‘丹曲’既可以食用,又可以入药。这红曲入药有活血化瘀,健脾消食等功效。”
“啊,玉夫人是行家啊!”全嘉佑听了舒锦的话,在一旁赞道。
“那还用说吗?舒锦自己就是个厨子!”商强嘴巴快,当下就接口道。
全嘉佑闻言愣了一下。倒不是因为舒锦是个厨子这件事情,不过是他一直认为商强是舒锦的下人呢。想不到竟然直呼舒锦的名字。
这些人的关系,让他越来越看不懂了。
叁庚也被商强弄的愣了愣,但是看柴衍峰面色平静,于是就道:
“那是自然啊,全老板不知道吧,玉夫人不但懂庖厨,还是各中高手呢!”
“哦?真的?那不知道,日后有没有机会可以尝到夫人的手艺啊。实不相瞒,全某真是没旁的癖好,唯有吃这一项。哈哈哈哈!”
柴衍峰闻言,笑道:“总有机会的,不如全兄继续说。兴许你说这些舒锦就能偷师到不少呢!”(未完待续)
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